Me encanta comer yogurt  y me gusta el simple que no tiene sabor , pero tengo un terrible problema al comprarlo: todos los contenedores de plástico que se van a la basura, ya sea que compres porciones individuales o por litro; me parece un desperdicio total así que me limitaba al comprar.

El año pasado intente hacer mi propio yoghurt casero, pero la receta era tan complicada que pues el experimento fracaso; este año decidí retomar el proyecto empezando por buscar una receta mucho más sencilla…y la encontré!

Que necesitas:

1. Un litro de leche entera , la leche descremada o sin grasa no funciona muy bien porque no queda con una buena consistencia.
2. Tres cucharadas de yogurt con cultivos activos sin sabor, en realidad prácticamente cualquier marca de yogurt funciona. La que mejor me ha funcionado es la Yoplait sin sabor, intente el Activia y nada más no cuajo.
3. Un sartén para calentar la leche, no de cobre ni de aluminio, de preferencia de acero inoxidable o  con teflón , yo uso uno de los últimos.
4. Un recipiente de cristal, barro, arcilla o cualquier otro material que sea natural, no metálico ni de plástico. Yo uso uno de cristal.
5. Varios lienzos limpios , porque es necesario cubrir el recipiente mientras se fermenta la leche si es que el contenedor de cristal no tiene tapón. Si tienes manera de cerrarlo, los lienzos salen sobrando.
6. Una medio para mantener la leche tibia, puede ser dentro de un termo , una hielera con agua tibia o lo que yo uso es un calentador para velas, el cual también funciona como calentador de tazas de café.

Preparación:

1. Calienta la leche en el sartén, pero que no hierva . La mejor manera que puedo describirlo es que quede a una temperatura en la que bañarias a un bebé o le servirías un biberón.
2. Vacía la leche al contenedor de cristal.
3. Agrega las tres cucharadas de yogurt, revolviendo para que queden bien mezcladas con la leche.
4. Pon el recipiente con la leche en un sitio tibio (por ejemplo arriba del refrigerador), ponle un lienzo por debajo y otro por encima (yo le pongo dos encima) o simplemente tapalo. Ahora que utilizo el calentador de velas, no necesito usar los lienzos, solo lo enciendo .
5. Déjalo reposar entre 4 o 5 horas, para que los activos vivos hagan su trabajo de fermentación. Después de este tiempo revisa la consistencia, verás que se tiene casi la misma del yogurt que le agregaste al principio.
6. Como paso adicional y si quieres que tenga más consistencia, usa un colador con un pedazo de tela de muselina separar el suero del yogurt, este proceso puede tomar algunas horas adicionales y tiene que hacerse dentro del refrigerador.
7. Si no quieres colarlo, entonces nada más pongo en un contenedor que puedas tapar y refrigeralo.

La leche se convierte en yogurt al mantenerse tibia por varias horas .

Y ya tienes un litro de yogurt. Puedes usar tu primer lote para hacer los subsecuentes, no tienes que empezar usando uno comprado del supermercado. Tu yogurt no tiene conservadores , ni saborizantes , ni azúcar …es completamente natural, el sabor por lo tanto es diferente ya que sabe algo ácido. Puedes endulzarlo con azúcar o miel, yo lo uso como aderezo de ensaladas (en lugar de mayonesa).

Cada litro de yogurt te va a costar lo mismo que un litro de leche, el ahorro en dinero es de entre el 40 al 50% del precio del supermercado ; y dile adios a estar tirando todos esos contenedores de plástico.

Y este es otro pasillo del supermercado que ya no visito.

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